Infothread: Schärfsteine

[harrykoeln]

Die keramisch gebundenen Shaptons.



Die hab ich mir in den Körnungen 500 und 2000 zugelegt. Eine Minute im Wasser reichen, die sind sehr dicht und nehmen daher kaum Wasser auf. Man hört es ihm bei Gebrauch nicht an, aber der 500er geht ordentlich zur Sache. Er hinterläßt dabei sehr schnell eine sauber definierte Geometrie, ein paar Schübe auf dem 2000er hintennach und dann kannst Du auf den Natursteinen aus Belgien oder den synthetischen Wassersteinen weiter machen.

Kosten: ca 40 der 500er, 70 der 2000er.

Fazit. Harte Steine, gute Wahl.

[harrykoeln]

Die blaue belgische Fraktion



Der rechte Stein ist der BBB mit den Maßen 200x80, der linke ist der CortCarb Kombistein.
Die Bewertung der Blauen ist Movies Thread zu entnehmen. Ich selbst nutze den BBB gerne nachdem GBB, da der gelbe aggresiver ist und schneller zur Sache geht, und der blaue bei ähnlicher Körnung schon eine feinere Facette hinterläßt.

[harrykoeln]

6000 und 8000 King



Einzelne Steine, ich mag sie einfach, solide, zuverlässige Arbeiter mit konstanten Ergebnissen. In letzter Zeit kommen sie seltener zum Einsatz, da die Natursteinfraktion stark zugelegt hat...

[harrykoeln]

1000/3000er Naniwa Kombistein




Für unter 20 Euro ein sensationeller Stein.

[harrykoeln]

Die gelbe belgische Fraktion:



Links ein Bankstein 250x60, rechts ein naturverwachsener mit je einer Seite GBB und BBB.

Kosten ihr Geld, sind aber einmalige Anschaffungen.

[harrykoeln]

ein 12000er chinesischer Naturstein.



Schon ein toller Finisher. Reicht "eigentlich". Unter 100 Euro.

[harrykoeln]

Zwei Japaner und ein weisser, extrem harter Arkansas



Tja, die Körnungen. Nix gewiss weiss man nicht....

[harrykoeln]

Und natürlich die Thüringer...



Links der Herbertz, rechts der Manufactum. Beide schöne Steine....

[STIFFupperLIP]

Hier der 'berühmte' Japanische Naturstein Aoto von Dick  , er soll meinen 1200 King ersetzen.

[STIFFupperLIP]

Japanischer Schärfstein King, Körnung 1200


207 x 66 x 34 mm

[STIFFupperLIP]

Chinesischer Schärfstein, Körnung 600, wenn die Messer mal hart ran genommen werden müssen 


200 x 50 x 25 mm

[STIFFupperLIP]

Japanischer Abziehstein King, Körnung 6000


185 x 62 x 19 mm

[STIFFupperLIP]

Awaseto - Bruchstein, schöner Finisher, wird teilweise den 12000 Chinesen ersetzen.

[Behrendt]

Hallo Burkhard,
habe auch den Awasedo , finde aber das der Nakayama noch feiner poliert und insgesamt etwas weicher ist.


Gruß Robert

[UbuRoy]

Hier sind meine Steinchen, mal so auf die Schnelle. Die japanischen Stempel sind eher schlecht zu sehen bzw. längst ziemlich runtergescheuert, aber egal:

http://fotos.web.de/joerg_scheffler/Steine

Folgende Steine:
Ganz links, der graue ist mein bestes und feinstes Stück. Antiker Japanischer Naturstein weit jenseits der 12.000. Ungefähr wie Marmor. Laut Verkäufer soll er vor 250 Jahren abgebaut sein . Heute jedenfalls sind die vorkommen erschöpft. Hatte seinen Preis...

Der kleine gelbe daneben ist ein gelber Belgischer Brocken. Extra-Extra Qualität in Übergröße und leider Überpreis (!) Schöner Abschlußstein für einige Messer. Benutze ich sehr gern.

Danaben ein antiker japanischer 6-8000er Naturstein. Ebenfalls wohl heutzutage nicht mehr gebrochen weil vorkommen erschöpt. Der dicke Gelbe. Hervorragend nach dem 1000er oder 6tausender Crown.

Dann, auf dem Holzbrett ein weiterer gelber japanischer Naturstein. Erzeugt sehr schönen feinen Schlamm. Sehr weich. Feinheit würde ich so auf 6-8tausend schätzen. Verwende ich eher selten.

Ganz recht ein ganz schlichter und recht grober 400 / 800 Wasserstein. Benötige ich um ordentlich was abzunehmen, wenn scharten oder Ausbrüche in Klingen sind. Geht dann erheblich schneller als auf dem Tausender. Ist aber mit Vorsicht zu geniessen.

Oben links ein einfacher 1000der Wasserstein aus Japan und der kleine rote daneben ist ein antiker originaler Crown Stein für Rasiermesser. ISt aber ein wenig zu grob als Abschluß. Ich schätze ihn so auf 6000.